3. **炒制底料：** 热锅凉油，加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜末炒香。

4. **煮制：** 加入适量清水，煮开后加入腰花和肥肠，调入盐、生抽、老抽和糖，煮至熟透。

5. **出锅：** 倒入碗中，撒上葱花、蒜末和辣椒粉，淋上热油，出锅上桌。

**特点：** 腰花嫩滑，肥肠香辣，麻辣鲜香。

小宝坐在桌边，迫不及待地等着他的美味。不多会儿，小宝的水煮腰花加肥肠就做好了。老李将冒着热气的碗端到小宝面前，那浓郁的香气瞬间散开。小宝深吸一口气，脸上满是陶醉。他先夹起一片腰花，送入口中，滑嫩的口感伴随着麻辣的味道在舌尖炸开，紧接着又尝了一口肥肠，肥肠的醇厚与香辣完美融合。

“李叔，您这厨艺简直无敌了。”小宝竖起大拇指。此时，旁边有位新顾客闻到香味好奇地凑过来问：“小伙子，这啥菜呀，这么香？”小宝热情地介绍起来：“这是李叔特制的水煮腰花加肥肠，超好吃，您也来点？”新顾客听了当即决定也来一份尝尝。于是小酒馆里又多了一份水煮腰花加肥肠的订单，欢声笑语持续在酒馆内回荡，大家都沉浸在美食带来的快乐之中。

#### 3. **吴老师和小婧的点单**

吴老师今天也和女儿小婧来吃早酒。小婧点了**梭子蟹炒年糕**，吴老师则点了**火爆猪干**和**葱爆羊肉**，并要了二两白酒。

**梭子蟹炒年糕**

**制作步骤：**

1. **梭子蟹处理：** 梭子蟹洗净，斩成块。

2. **年糕处理：** 年糕切片，用沸水焯水。

3. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末爆香，加入梭子蟹块翻炒至变色，加入年糕片，调入盐、生抽、老抽和糖，翻炒均匀，出锅装盘。

**特点：** 蟹肉鲜嫩，年糕软糯，酱香浓郁。

**火爆猪干**

**制作步骤：**

1. **猪干处理：** 猪干洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。

2. **炒制：** 热锅凉油，加入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香，加入猪干片快速翻炒，调入生抽、老抽和盐，炒至熟透，出锅装盘。

**特点：** 猪干嫩滑，香辣可口。

小主，

**葱爆羊肉**

**制作步骤：**

1. **羊肉处理：** 羊肉洗净，切成薄片，用盐、料酒和淀粉腌制片刻。