大年初一，老李的小酒馆里弥漫着饺子的香气，客人们围坐在桌边，期待着品尝老李精心准备的饺子宴。老李和曹姐忙碌着，为大家端上一盘盘热气腾腾的饺子，每一款饺子馅都是他们用心调制的杰作。

**饺子馅的调制配制方法**

**1. 白菜肉馅饺子**

- **准备材料**：白菜、猪肉、葱、姜、酱油、盐、香油。

- **调制方法**：白菜切碎，用盐腌制去水，挤干水分。猪肉剁成肉末，加入葱姜末、酱油、盐和香油拌匀。最后将腌好的白菜和肉末混合，搅拌均匀。陈嫂子这么一问，周围几个客人也竖起耳朵听着。老李笑着走过来，说道：“陈嫂子，这煮饺子可不简单呐。锅里先烧开水，水要宽一些，下饺子的时候别一股脑儿全倒进去，一个个顺着锅边慢慢放下去。”曹姐也接口道：“还有啊，饺子下锅后就轻轻推动一下锅底，免得粘锅，不过可别太用力搅和，不然皮容易破。”

这时，一个年轻小伙子打趣道：“李叔，曹姨，你们这饺子为啥比我妈包的好吃多啦？光这馅料就香得不得了。”老李哈哈一笑：“这馅料啊，讲究的就是新鲜和搭配，像这白菜肉馅，白菜一定要选嫩的，肉也要肥瘦相间才行。”

就在众人讨论得热火朝天的时候，一个小孩突然喊道：“叔叔阿姨，饺子快没啦！”大家哄堂大笑，老李赶忙又往厨房走去，嘴里说着：“别急别急，马上再给你们端几盘来。”小酒馆里又是一片欢声笑语，新年的氛围愈发浓郁起来。

**2. 韭菜鸡蛋馅饺子**

- **准备材料**：韭菜、鸡蛋、盐、香油。

- **调制方法**：韭菜洗净切碎，鸡蛋打散炒熟后切碎。将韭菜和鸡蛋混合，加入盐和香油拌匀即可。老李听到孩子的话，一边走向厨房一边回头喊：“曹姐，咱再多包些韭菜鸡蛋馅的吧，这馅受欢迎。”曹姐应了一声便开始忙活。

老刘站起身跟着进了厨房，“曹姐，你刚说韭菜鸡蛋馅的做法，可我每次做那韭菜老出水，咋回事呢？”曹姐笑了笑说：“老刘啊，你那韭菜切之前可得晾干些，有水份就容易出汤。而且啊，盐别加太早，等包之前再加，这样就能避免出水啦。”

老刘一拍脑袋，“哎呀，原来是这样，我说咋总弄不好呢。”此时，外面的客人又热闹起来，有人提议猜谜语，猜对了奖励一盘饺子。大家纷纷响应，一时间小酒馆里充满了各种有趣的谜面和笑声。老李和曹姐包完饺子，端着盘子出去时，看到大家玩得不亦乐乎，脸上洋溢着幸福的笑容。新年嘛，就图个热热闹闹，开开心心的，而这小小的饺子，正承载着大家的欢乐与温馨。

**3. 香菇肉馅饺子**