什邡不欲多少说，随她进了院子。此时院子里已经搭了两张桌子，王师傅正一边抽着焊烟，一边摆弄桌上的各种调料。见什邡过来，王师傅颇有些别扭地轻咳一声，说道：“烧鹅制作方法不难，难就难在研制和掌握火候……”

什邡认真记下王师傅的每一句话，并在桌子上一一找到对应的调料。

认好调料，王师傅取出两只八斤多重的烧鹅，一只摆在自己面前，一只放在什邡面前，说道：“接下来便是填料。”

王师傅用碗将需要用到的调料按方子调好倒入鹅腔，然后将提前准备好的芦苇杆从放血口插*入鹅的气管进行充气，直至鹅身发胀，表皮发白为止。

将鹅腌制好之后，起锅将水烧开，放入胀气的鹅，稍烫皮，至表皮收缩即可。将烫好的鹅过冷水，这样烧出来的鹅会外皮酥脆。

过完冷水后，去糖皮水由头淋下，淋遍全身即可。做完这一切，用钩子将于鹅至于阴凉处溧水，任由表皮风干。

“表皮越干，烧制出来的烧鹅越酥脆。”王师傅一边将鹅挂在一旁准备好的架子上，一边对什邡说。

什邡学着王师傅的样子将鹅穿好，也挂在架子上。

挂好鹅，一旁的烧炉也热得差不多了。王师傅伸手在烧炉边缘试探一番，对什邡说：“烧鹅的炉子也很重要，稍后我会给你画一张图纸，你且找工匠按图建造，一切便事半功倍。”

待腌制好的鹅风干后，王师傅将架子上的鹅取下，并一一挂进烧炉中。

烧炉的温度控制也很重要，王师傅一边添柴一边详细讲给什邡。

什邡认真将王师傅所说牢牢记在心中，并仔细观察烧炉的状况。大概半个时辰后，烧炉里飘来烧鹅浓郁的香味，烧鹅可以出炉了。

出炉后的烧鹅色泽红亮，外皮酥脆无比，若是于阴凉之处存放，脆皮可达六个时辰不软。

离开王师傅家之后，什邡拎着两只烧鹅去往黄老家。

有了上一次的前车之鉴，什邡没有直接敲门，而是叫了路边一个小乞丐，将自己做的那只烧鹅给了他，让他拎着王师傅烧制的那只烧鹅，连同一张拜帖去敲黄老的家门。