幸运的是，大厨并没有计较这些细枝末节。

他的回答直截干脆：“蒜香鳝片售价580文，泥鳅炖豆腐则是480文，每日出餐分别稳定在50盘和20盘上下。这若换是在潭州府的酒楼，每盘最少都要卖到1两银子哩。”

定价是食材成本的10倍以上？

陶湘玉在心里不由得感慨，看来无论古今，酒楼都是一门暴利行业。

“承蒙大主厨赐教！”她再次表示钦佩和感激之情：“今日有幸尝过云间阁的手艺，果然是名不虚传。”

大主厨面带微笑谦虚回应道：“哪里，哪里，陶氏你过奖了。”

一番赞美交流之后。

陶湘玉便领着女儿们告别，前往芙蓉县的香料铺子出发。

她在路途中展开了调研：“女儿们，以云间阁的蒜香鳝片来说，你们感觉味道如何？一定要如实答复阿娘。”

大丫率先发表意见：“阿娘，云间阁的蒜香鳝片比起阿娘做的干焖鳝丝不分高下，但我觉得还是不及阿娘做的爆炒鳝丝。”

“阿娘，我跟大姐想法一致。”二丫细思后补充道：“阿娘做的爆炒鳝丝吃起来更入味，回味也更持久。”

随即，她接着问道：“阿娘，您今日特意带我们来云间阁试菜，是打算开酒楼么？”

陶湘玉笑着为二女儿解惑：“开酒楼需要一笔不菲的启动本金，咱家手头的积蓄顶多只够开设一间幽巷小铺，阿娘暂时还没有这样的计划。

今日之所以来到云间阁试菜，主要是为了考察水产的需求情况，探究还有多大的提升可能性。”

三丫突然想到了什么，继而提问：“阿娘，云间阁这么大的酒楼，黄鳝和泥鳅每日出餐加起来不过70盘而已，想必不是云间阁的主打菜吧？”

“这倒不足为奇。”陶湘玉沉吟片刻，遂以说出了自己的见解：“云间阁的菜色种类繁多，先不论猪、羊、鱼、鸡、鸭、鹅...这些主流食材。

至于野味，什么鹿、龟、兔、蛇、雀、贝、獐、獾...更是应有尽有。

甚至熊、虎、豹...这等珍稀之物也不在话下。相较而言，黄鳝和泥鳅便显得逊色许多。”

四丫灵光一闪，探询道：“阿娘，您既暂无开酒楼的打算，莫非是想将爆炒鳝丝和泥鳅时蔬汤的方子卖给云间阁，以此吸引食客，从而提高云间阁对咱家水产的收购数量？”

陶湘玉的目光里满是赞赏，她凝视着四丫温声夸赞：“答对了，不过只对了一半。”

四丫歪着脑袋，有些不解地追问：“一半？”

“阿娘打算将方子，先升阶改良，再进行售卖。”陶湘玉淡然笑着解开谜底：“这不，今晚你们的口福就来了。”

听到这消息，丫头们一个个精神抖擞翘首以待。

“升阶版的爆炒鳝丝？那得有多好吃啊？”五丫边说边想象。