陈菲儿拿起菜单，左看看，右看看就是没法做出决定。好一会，这才尴尬的把菜单递给柳院长：”柳院长，我对这里的菜真的不熟悉。要不，还是由你们先来点吧？“

”没事，没事。申城的西餐厅，很多都是为了适合国内的食材而做的改良。不熟悉，也是很正常的事。要不嫌我麻烦，就由我来跟介绍一下吧。“看着刘院长殷勤的样子，李舜已经很难把她和学校里，不苟言笑的院长联系起来。

见陈菲儿没有表示反对，柳院长也就指着菜单上的一个菜名，开始介绍起来：”陈小姐，这道烙蛤蜊可是红房子的看家菜，外面一般是吃不到的。“说着，也就把这道招牌菜的由来说了出来。

红房子西菜馆创建于1935年，起初店名叫“罗威饭店”，座落在繁华的霞飞路（现淮海中路）。这家店的犹太老板为了能一炮而红，特意聘请了申城法兰西总会的顶级厨师。

当时这里推出法式菜的一个知名特色，就是所谓的“上台服务”。即菜肴在厨房里加工成半成品，放在一辆有烹饪设备的手推车上，推到客人座前。

在现场烹调成菜，可是很有观赏感，也能照顾到客人的“个性化口味”，更突出了法式菜“热”的风味。这种服务一经推出，就风靡整个申城的上流圈子。

后来因为抗战的原因，罗威饭店也就转给了国人。抗战结束后，那个犹太老板，又在长乐路开了一家喜乐意饭店。依然经营法式西菜和意式西菜。

由于饭店门面漆成红色的，当年红房子的名声已在申城的中高层人士中传开了。当年，喜乐意饭店烹饪的法式名菜“烙蜗牛”可是申城一绝。

可惜因为法兰西进口蜗牛断档，这道名菜也就难以为继了。没办法，店里大厨只尝试用其它原料替代。开始用田螺肉，烹制了“烙田螺”。

但田螺肉老而无味，自然得不到食客的认同。又试制“烙蛏子”，但蛏子肉天然淡性，虽嫩却不入味。因此实验也是不成功的。

一个偶然的机会，店里的大师傅在品尝了圆蛤后，茅塞顿开。开始尝试，用蛤蜊肉试制。在革新了一系列的配料后，一道香味馥郁、味浓爽口、肉质鲜嫩的“烙蛤蜊”诞生了。并经久不衰，成为这家店的“看家菜”。